Другие соусы

    Что приготовить из взбитых желтков

    Автор: fondangtanca

    Яичные белки лучше брать "состаренные". Для этого белки отделить от желтков. Белки перелить в стакан или миску, затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник (но можно оставить и при комнатной температуре) на ночь. В холодильнике белки могут стоять 3-5 дней - они не испортятся, а "состарятся" и приобретут особые свойства. Такие белки замечательно подходят для выпекания "Ангельского бисквита", "Киевского торта", меренг и безе, пирожных "Макароны" и т.п. Также, можно использовать размороженные белки.
    Для приготовления ангельского бисквита, белки нужно заранее достать из холодильника, и дать им нагреться до комнатной температуры.

    Ингредиенты

    яичные белки7шт
    сахар190г
    мука80г
    сок лимона1десертная ложка
    ванильный сахар10 г(1 ст.л.)
    сольна кончике ножа

    Общая информация

    Общее время приготовления

    1ч15минут

    Активное время приготовления

    40минут

    Сложность

    Средний

    Кол-во порций

    4-5

    Таблица мер и весов

    Муку просеять в миску, добавить половину сахара (95 г), ванильный сахар и соль на кончике ножа.

    Перемешать сухую смесь венчиком (чтобы насытить ее кислородом).

    Яичные белки влить в чистую миску, добавить сок лимона и взбивать, на средней скорости миксера, до образования легкой пышной пены.

    Постепенно, не прекращая взбивание, всыпать оставшийся сахар.
    Взбивать яичные белки с сахаром до средней пены.

    Совет

    Белки, взбитые до стадии средней пены, не так сильно капают с лопастей миксера, как при начальной стадии взбивания. При этом на поверхности взбитой массы, некоторое время держится след от капающей с венчика белковой массы. Белковая масса еще довольно жидкая и при наклоне миски легко выливается из нее (в отличие от стадии твердой пены, где при переворачивании миски, белки не выливаются).

    Всыпать смесь муки с солью и сахаром во взбитые белки.

    Быстро, но аккуратно, перемешать массу, при помощи ложки или лопатки, сверху-вниз, пока белки не вберут в себя муку.

    Форму для ангельского бисквита (в виде кольца, с отверстием посередине) сбрызнуть водой (маслом смазывать не нужно).
    Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

    Поставить форму с тестом в заранее разогретую до 175-180°C духовку.
    Выпекать ангельский бисквит 20-35 минут (в зависимости от особенностей духовки).
    Готовый бисквит увеличится в размере в 1,5 раза и покроется золотистой корочкой.

    Форму с бисквитом вынуть из духовки и аккуратно перевернуть, одев на бутылку с высоким горлышком.
    Оставить бисквит остывать на 1 час.

    Затем, аккуратно, ножом, отделить бисквит от стенок формы, перевернуть на решетку и дать полностью остыть.

    Поделись рецептом с друзьями!

    Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/1060-angelskii-biskvit-iz-yaichnykh-belkov
    1 комментариев

    вкусно. красиво, нашу маринованную свеклу, магазинную не любую, в принципе, есть захочешь