Другие соусы

    Что сделать из копченых ребер

    Автор: owherlela

    Копчёные рёбрышки с картошкой – ароматное, сытное и вкусное блюдо. Приготовить его можно разными способами – в горшочках, казане, сковороде и мультиварке. Добавьте любимые овощи, грибочки, приправьте душистыми специями – и вы получите настоящий королевский обед либо ужин. В общем, что говорить? Давайте готовить!

    Картошка с копчеными ребрышками: рецепт с фото

    Итак, начнем, пожалуй, с самого простого способа приготовления картофеля с копчеными ребрышками. Главное – выбрать хорошие ребра. Поверьте - уже спустя десять минут изысканный аромат соберет всех ваших домочадцев на кухне.

    Состав:

    • 1 кг картошки;
    • 0,5 кг копченых ребрышек;
    • 2 головки лука;
    • морковь;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • соль;
    • зелень;
    • перчик молотый черный.

    Приготовление:

    • Ребрышки нарезаем порционными кусочками.

    • Выкладываем ребрышки в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Жидкость должна слегка покрыть их.

    • Доводим воду до кипения и варим ребра на протяжении десяти минут.
    • А пока займемся овощами. Корнеплоды чистим, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

    • Лук чистим и измельчаем кубиками.
    • С моркови счищаем кожицу, промываем ее и шинкуем кубиками.

    • Выкладываем к ребрышкам картошку. Если нужно, добавляем немного воды.
    • Варим еще десять минут и отправляем в кастрюлю лук с морковью.

    • Все хорошенько перемешаем, приправим перчиком и посолим.
    • Чесночные зубчики пропустим через пресс и добавим в кастрюлю.

    • Тушим блюдо до готовности овощей и снимаем с плиты. Раскладываем ребрышки с овощами по тарелкам и посыпаем измельченной зеленью.

    Устроим незабываемый пикник

    За окном дождь, а так хочется устроить пикник? Не беда. Организуйте небольшой праздник дома. Тушеная картошка с копчеными ребрышками в казане станет изюминкой вашего стола. А в солнечный теплый денек ее можно приготовить и на костре.

    Состав:

    • 1 кг копченых ребрышек;
    • 1,5 кг картофеля;
    • 200 мл масла любого растительного;
    • соль;
    • купаж специй для мяса;
    • 1 ст. отфильтрованной воды;
    • луковица;
    • зелень;
    • перчик молотый черный.

    Приготовление:

    • Ребрышки разрезаем на порционные кусочки.
    • Лук чистим, нарезаем полукольцами и маринуем любым способом.
    • Чистим картофель и промываем. Нарезать его мы не будем, поэтому лучше выбрать средние клубни.
    • В казане нагреваем масло растительное и обжариваем в нем картофель. О его готовности нам подскажет румяная корочка золотистого цвета.
    • Готовый картофель выкладываем на блюдо и пока отставляем.

    • В этом же масле слегка обжарим копченые ребрышки.
    • Затем возвращаем картофель в казан и вливаем 1 ст. отфильтрованной воды.
    • Приправляем блюдо специями и солью, можно добавить чеснок. Тушим мясо с картофелем минут 15-20.

    • Раскладываем блюдо по тарелкам, сверху посыпаем маринованным луком и измельченной зеленью. Можно подавать его к столу.

    Изысканный ужин для всей семьи

    Картошка с копчеными ребрышками в духовке получится сочной и нежной, если приготовить ее в горшочках. А чтобы блюдо заиграло яркими вкусовыми красками, добавим в него любимые овощи и специи.

    Состав:

    • 0,8 кг копченых ребрышек;
    • 5-6 картофелин;
    • головка лука;
    • перчик болгарский;
    • 2 помидора;
    • 50 г стручковой фасоли;
    • масло растительное;
    • по 1 листику лавра в каждый горшочек;
    • перчик молотый черный и горошком;
    • соль.

    Приготовление:

    • Подготовим картофель: почистим, промоем и нарежем кубиками.
    • Ребрышки разрежем на несколько частей.
    • На растительном масле слегка обжарим ребрышки, а затем картофель.
    • Лук чистим и мелко шинкуем.
    • Перчик болгарский нарежем полосками, а томаты – кубиками. Подготовим стручковую фасоль.

    • Теперь наполним наши горшочки. Сначала выкладываем ребрышки, а далее распределяем ингредиенты таким образом – картофель, лук, фасоль стручковая, томаты, листик лавра, соль, перчик горошком и молотый.

    • Вливаем воду. Нам понадобится приблизительно по 2/3 ст. в каждый горшочек.
    • Запекаем блюдо в духовом шкафу при температурном пороге в 180 градусов на протяжении получаса. Если овощи получились сыроватыми, добавьте еще немного времени.

    Сочные копченые ребрышки в домашних условиях

    И напоследок хотелось бы поделиться рецептом копчения свиных ребрышек в домашних условиях. Приготовив их самостоятельно, вы можете быть уверенными в качестве продукта. И даже если у вас нет специальной коптильни, это не беда: можно заменить ее обычным мангалом.

    Состав:

    • 1 ч. сахара коричневого;
    • 1 ст. л. черного перчика свежемолотого;
    • 1,5 ч. л. приправы чили;
    • 1,5 ч. л. коричного порошка;
    • 1,5 ч. л. тмина молотого;
    • 1,5 ч. л. кофе молотого;
    • 1 кг ребрышек свиных;
    • соль.

    Приготовление:

    • Подготовим ребрышки: промоем их и снимем мембрану.

    • Соединим все специи и кофе. Добавим по вкусу соль. Натираем ребрышки полученной смесью со всех сторон, чтобы не осталось просветов.

    • Подготовим коптильню. Разведем огонь, добавим угли. Оптимальный температурный порог внутри - 250°. Снизу решетки сгребем все угли в одну сторону и установим емкость, сделанную из фольги. Наливаем в нее воду. Совет: чтобы ребрышки получились ароматными, добавьте щепу любого лиственного дерева.
    • Когда гриль хорошенько прогреется, устанавливаем решетку.

    • Выкладываем ребрышки над водой, а рядом поставим еще одну такую же емкость.

    • Коптим ребрышки на протяжении часа, а затем оборачиваем мясо в фольгу и готовим еще час. Не забываем переворачивать их.
    • Потом снимем фольгу, добавим еще немного щепы и углей и продолжим готовить 1,5-2 часа. В среднем весь процесс копчения займет у вас четыре часа.

    Читайте также:

    Копченые ребрышки можно подавать к столу отдельно или приготовить с ними вкусное и ароматное блюдо. Осваивайте новые кулинарные горизонты и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!



    Новых комментариев:



    ↓ Показать больше похожих статей ↓Источник: http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/kopchyonye-ryobryshki-s-kartoshkoj-retsepty-s-foto
    2 комментариев