Другие соусы

    Горошка как сделать салат

    Автор: poisemo

    Зеленый горошек с давних пор выращивался в России. Существует три вида огородного горошка: лущильный, сахарный, полусахарный. Горошек лущильный в незрелом виде — сладкий и крупный, его можно употреблять в свежем в виде в пищу. Незрелые семена горошка лущильных сортов сладкие и крупные, их можно есть прямо с грядки. У семян сахарного горошка есть морщины, похожие на извилины в мозгу, отсюда пошло их второе название – мозговые. Мозговой горошек является самым вкусным и полезным сортом зеленого горошка.

    Консервировать зеленый горошек начали лишь во второй половине 19 века. В советское время выпуск консервов с горошком почти обогнал классические консервы – шпроты и тушёнку. И сегодня этот продукт не потерял своей актуальности. Ведь его можно положить практически в любой салат, сделать гарнир или добавить в суп.

    [sc:Adsense] Диетологи предлагают своим пациентам включить в свой рацион горошек, так как он отлично сочетается с овощами, рыбой, мясом и содержит множество полезных веществ. Среди них витамины А, группы В, С и Е, более 20 минералов: калий, фосфор, магний, железо и другие. В нем очень много белков 23% и углеводов 53%, в изобилие содержится крахмал и различные сахара. Таким образом, зеленый горошек можно считать весьма питательным и легко усвояемым продуктом, калорийность которого составляет 300 ккал. Консервантов для изготовления консервов из горошка действительно не надо, так что горошек не содержит вредных веществ, несмотря на двусмысленное название. С ним можно приготовить витаминные салаты.

    Открыв банку консервированного горошка, можно подать его в качестве гарнира или даже как своеобразное блюдо, например, разогреть его и полить маслом, сметаной. Но все же основное назначение горошка — это быть составной частью салатов.
    Вот несколько несложных, интересных и необыкновенно вкусных рецептов салатов с горошком, важной частью которых является зеленый консервированный или свежий горошек.

    Содержание

    Рецепт 1. Салат из свежего зеленого горошка с абрикосом

    Ингредиенты:

    • свежий горошек 200 г
    • абрикосы – 150 г
    • измельченный миндаль – 2 столовой ложки

    Свежие абрикосы помыть и вынуть косточку, ошпарить кипящей водой в течение минуты. Затем протереть их через сито, можно добавить сахарный песок по вкусу.

    Добавить в получившееся абрикосовое пюре горошек. Перемешать и поставить на час в холодильник. Перед употреблением посыпать миндалем.

    Рецепт 2. Постный салат из консервированного горошка с белыми грибами

    Ингредиенты:

    • консервированный горошек – 200 г
    • маринованные белые грибы – 200 г
    • красный сладкий перец – 50 г
    • масло растительное – 50 мл

    Горошек смешать с нарезанными на мелкие кусочки белыми грибами (если нет белых, то подойдут шампиньоны). Добавить красный перец и заправить растительным маслом.

    С консервированным зеленым горошком смешать нарезанные кубиками грибы и сладкий перец. Заправить постный салат растительным маслом.

    Рецепт 3. Весенний салат из свежего горошка с редисом

    Ингредиенты:

    • свежий горошек – 200 г
    • редиса – 150 г
    • репчатый лука – 50 г
    • укропа или петрушки – 25 г
    • лимонный сок – 1 столовая ложка
    • растительное масло – 30 мл

    Нарезать редис на кубики и соединить его с горошком и кольцами репчатого лука. Посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой. Добавить соль по вкусу, заправить маслом и лимонным соком. Тщательно перемешать.

    Рецепт 4. Салат из консервированного зеленого горошка со свеклой

    Ингредиенты:

    • горошек – 200 г
    • маринованная свекла -200 г
    • лук репчатый – 100 г
    • морковь – 100 г
    • растительное масло – 75 мл
    • укроп – 25 г

    Отварную морковь нарезать кубиками. Аналогично сделать со свеклой. Нарезать лук. Продукты смешать, добавив горошка и заправив растительным маслом. Сверху посыпать укропом.

    Рецепт 5. Салат «Берта»

    Ингредиенты:

    • шпроты в масле – 2 банки
    • крутые яйца – 6 штук
    • репчатый лук – 2 штуки
    • консервированный горошек – 1 банка
    • майонез
    • сыр – 300 г

    На крупной терке надо протереть сыр, по отдельности белки и желтки яйца. Лук должен быть мелко нарезан и обжарен.

    Далее слоями укладывается на блюдо продукты в следующем порядке: репчатый лук, шпроты, зеленый горох, белки, сыр, яичные желтки. Между слоями – прослойка майонеза.
    [sc:YandexDirect8 ]

    Рецепт 6. Салат из свежего зеленого горошка с черной и красной смородиной

    Ингредиенты:

    • горошек – 200 г
    • ягоды красной и черной смородины по 100 г каждой
    • сахарная пудра – 1 столовая ложка

    Для этого блюда хорошо подходит горошек прямо с грядки. Его нужно перемешать со смородиной. Затем выложить в салатницу и посыпать сахарной пудрой.

    Рецепт 7. Салат со свежим зеленым горошком и овощами

    Ингредиенты:

    • консервированный горох – 200 г
    • огурцы – 100 г
    • помидоры – 100 г
    • грецкие орехи – 10 штук
    • чеснок – 2 зубчика
    • растительное масло – 50 мл
    • лимонный сок – 1 столовая ложка
    • соль
    • укроп – 25 г

    Огурцы с помидорами нарезать маленькими кубиками. Добавить к ним горошка, посолить и перемешать. Ядра грецких орехов потолочь, а чеснок натереть на мелкой терке.

    Заправить растительным маслом и лимонным соком. Хорошенько перемешать. Украсить колечками зеленого лука и посыпать укропом.

    Рецепт 8. Салат из зеленого горошка с яблоками и луком

    Ингредиенты:

    • свежий горошек – 200 г
    • яблоки – 200 г
    • лук репчатый – 100 г
    • растительное масло – 50 мл
    • соль и сахар по вкусу

    Зеленый горошек отварить в воде (немного подсоленной), не закрывая крышкой – иначе пропадет цвет. Лук и яблоки почистить и нарезать кубиками. Все перемешать, добавить по вкусу сахар и соль. Заправить растительным маслом.

    Рецепт 9. Летний салат из моркови и горошка

    Ингредиенты:

    • свежий зеленый горошек – 200 г
    • растительное масло – 30 мл
    • морковь, — 100 г
    • лук репчатый – 50 г
    • лимонный сок – 1 столовая ложка
    • кочан салата – 1 штука

    Довести до кипения подсоленную воду. Добавить горошки и вновь прокипятить в течение 5 минут. Морковь порезать соломкой (если вы любите морковь, то можно приготовить корейские салаты), а лук порезать кольцами.

    Разогреть масло на сковороде, затем поджарить лук с морковью, постоянно перемешивая. По вкусу посолить. Добавить лимонного сока с горошком. После обжарки выложить все на тарелку и украсит листьями салата.

    Очень просто сделать запас своего собственного зеленого горошка. Такой консервированный горошек домашнего производства будет храниться около года в холодном месте: погребе или холодильнике. Горошек можно вырастить на даче, либо купить в сезон его созревания на рынке.

    Прежде чем начинать процесс готовки, тщательно вылущиваем горошины из стручка. Кладем затем в подсоленную кипящую воду и кипятим в течение 5 минут. Далее сливаем воду, промываем горошек.

    Следующим этапом надо простерилизовать банки емкостью 0.5 литра. В них укладываем горошек и заливаем кипятком с солью – 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Потом обязательно добавить уксусной эссенции – четверть чайной ложки.

    Теперь банки надо закрыть крышками. Им необходимо дать остыть, а затем поставьте их в погреб или на нижние полки холодильника. Такой зеленый горошек будет не хуже, чем в магазине, даже вкуснее!





    Источник: http://salativse.ru/ovoshhnye-salaty/salaty-s-zelenym-goroshkom/
    2 комментариев

    Натуль, красота и вкуснота! Сырую "московскую" рыбу есть боимся, понимаю что тартар, как думаешь на слабо солёную можно заменить?(сама понимаю что можно, но это другое блюдо) ты бесподобна! Хочу в ТВОЙ ресторан в сотне первых гостей!))