Другие соусы

    Готовить с джеймсом оливером

    Автор: fecgueto

    Джейми Оливер - один из самых известных кулинаров мира, а по мнению журналисток редакции Tochka.net еще и самый милый. Стоит ли говорить, что мы очень любим рецепты Джейми Оливера и частенько их используем. Сегодня мы подготовили для тебя целый обед из трех блюд полностью по рецептам Джейми Оливера.

    Английский луковый суп

    На первое мы предлагаем тебе приготовить отличный и необычный луковый суп по рецепту красавчика Джейми. К тому же, это блюдо не может не заинтересовать, ведь Оливер нашел британскую вариацию знаменитого французского супа.

    Для приготовления английского лукового супа по рецепту Джейми Оливера тебе понадобится:

    • Сливочное масло - 100 г
    • Оливковое масло
    • Свежие листья шалфея - горсть
    • Чеснок - 3 зубчика
    • Лук белый - 2 шт.
    • Лук красный - 3 шт.
    • Лук репчатый - 2 шт.
    • Лук порей - 1 стебель
    • Морская соль и свежемолотый черный перец
    • Бульон - 1 литр
    • Хлеб - 4 кусочка
    • Твердый сыр - 100 г

    Готовить этот суп по рецепту Джейми Оливера нужно в горшочках для запекания. В сковороде с толстым дном топим сливочное масло, добавляем оливковое масло, слегка порубленный чеснок и часть листьев шалфея. Добавляем порезанный красный, белый, репчатый лук и лук порей. Солим, перчим, неплотно накрываем крышкой и готовим на маленьком огне 20 минут. Снимаем крышку, перемешиваем и готовим еще 15 минут, до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок и сладкий аромат. Вливаем бульон или воду, даем закипеть и варим еще 7-10 минут.

    Пока суп вариться, необходимо разогреть духовку. Разливаем суп в горшочки для запекания, вместо крышки кладем кусочки хлеба, посыпаем тертым сыром. Можно украсить листьями шалфея или сбрызнуть бальзамическим или вустерским соусом. Сбрызните слегка оливковым маслом и поставьте в разогретую духовку. Готовьте, пока сыр не начнет пузыриться и слегка зарумяниваться. Суп готов!

    Сибас по-тайски с рисом

    В качестве второго блюда мы выбрали рецепт из книги Джейми Оливера «Готовим с Джейми», обязательно попробуй приготовить это нежное и при этом очень душистое блюдо.

    Для приготовления сибаса по-тайски по рецепту Джейми Оливера тебе понадобится:

    • Кинза - 2 пучка
    • Корень имбиря - 6 см
    • Красный чили - 2 шт.
    • Чеснок - 3 зубчика
    • Кунжутное масло - 2 ч.л.
    • Соевый соус - 6 ст.л.
    • Лайм - 2 шт.
    • Кокосовое молоко - 400 мл
    • Рис басмати - 400 г
    • Филе сибаса или другой нежирной морской рыбы - 600 г
    • Зеленая стручковая фасоль - горсть
    • Зеленый лук - пучок
    • Перчик чили - 1 шт.
    • Лайм - 1 шт.
    • Соль и перец

    В блендере готовим соус - смешиваем и перемалываем стебли и половину листьев кинзы, очищенный имбирь, чеснок, чили (без семян), кунжутное масло, соевый соус, цедру, сок лаймов и кокосовое молоко.

    Рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности, сливаем воду. В глубокий противень ровным слоем высыпаем рис, сверху выливаем тайскую пасту, перемешиваем и выкладываем все ровным слоем. Сверху на рис кладем филе, стручковую фасоль, плотно накрываем противень фольгой и готовим 15 минут в разогретой до 200С духовке.

    Снимаем фольгу, посыпаем блюдо мелко порубленным зеленым луком, оставшимися листьями кинзы и тонко порезанным чили (без семян). Выкладываем в тарелку с долькой лайма. Блюдо готово!

    Панкейки

    В книге «Счастливые дни с голым поваром» Джейми Оливер называет это блюдо «Соединенные блинчики Америки» за то, что это одно из самых популярных блюд в США. Приготовь на десерт к нашему обеду по рецептам Джейми Оливера или на завтрак на следующий день.

    Чтобы приготовить блинчики по рецепту Джейми Оливера, тебе понадобится:

    • Яйца - 3 шт.
    • Мука - 115 г
    • Пекарский порошок - 1 ч.л. с горкой
    • Молоко - 140 мл
    • Соль - щепотка

    Не забудь, что Соединенные блинчики Америки обязательно подаются с соусом. Каким он будет - зависит только от твоей фантазии и полноты холодильника. Идеально сочетаются с бананами, шоколадом, сметаной, но и с беконом и зеленым горошком при желании тоже будет вкусно.

    Отделяем белки от желтков. В желтки добавляем молоко, пекарский порошок и муку. Перемешиваем и немного взбиваем до однородности. Белки взбиваем с солью, очень интенсивно, до получения густой пены. Очень нежно вмешиваем белки в тесто.

    Жарим на сковороде с небольшим количеством масла, когда одна из сторон подрумянится, добавляем на верхнюю сторону блинчика заправку: ягоды, банан, шоколад или что вы пожелаете. С ней и переворачиваем. Вкусно подавать со сметаной, джемами, медом или кленовым сиропом.

    Приятного аппетита!

    Источник: http://lady.tochka.net/34534-dzheymi-oliver-retsepty-kotorye-my-bolshe-vsego-lyubim/
    4 комментариев

    Наташа и Маша, гренки готовила уже в последний момент перед загрузкой в блендер (забыла про них), поэтому никто не успел стащить, а так конечно, известное дело за ними глаз да глаз: бывалочи нажаришь к салату, мисочку поставишь на подоконник, глядь, а там уж половина...