Другие соусы

    Говядина с маринованными грибами и огурцами

    Автор: odousre

    Это рецепт  моя полная импровизация, поэтому здесь нет строгих пропорций. Просто захотелось как-то разнообразить традиционные в нашей семье бефстроганов, получилось очень вкусно. Благодаря мелкой нарезке лука и сельдерея, их присутствие не бросается в глаза, точнее на язык тем, кто их не любит, но свою роль по обогащению вкуса и аромата блюда они играют замечательно.
    (кстати, если добавить к смеси лука и сельдерея морковь, то мы получим овощную смесь, называемую мирпуа, которая как раз используется при тушении и варке бульонов)
    Пробуйте, меняйте компоненты на свой вкус, как вам подскажет ваша фантазияНа 4 порции:

    • говядина, мякоть — 500г
    • огурцы соленые — 2 шт.
    • шампиньоны — 300г
    • лук шалот — 2-3 шт.
    • корень сельдерея — 100г
    • сметана — 150г
    • мука — 1 ст.л.
    • помидор (по желанию) — 1 шт.
    • соль, перец, масло для жарки

    Мясо нарезать продолговатыми брусочками,

    огурцы разрезать вдоль и порезать дольками, шампиньоны (я в последне время предпочитаю королевские, коричневые, если есть выбор — они более ароматные) вымыть, обсушить бумажным полотенцем , порезать достаточно мелко.
    Обжарить мясо на растительном масле на сильно разогретой сковороде, помешивая 2-3 минуты, затем огонь убавить до уровня ниже среднего, накрыть крышкой и тушить минут 20. Если жидкость испарится, добавить воды.
    Корневой сельдерей и лук очистить и нарезать очень мелко.

    Обжаривать эту смесь на отдельной сковороде с маслом минут 5,

    добавить к ней шампиньоны, готовить до испарения жидкости.

    Переложить грибы с овощной смесью в сковороду с мясом, добавить огурцы, муку, хорошо перемешать, влить стакан воды, сметану, посолить и поперчить по вкусу, еще раз все хорошо перемешать, если нужно добавить еще воды и оставить томиться под крышкой на медленном огне.
    Минут через 15 мне пришло в голову, что можно еще и помидор добавить, я его порезала и отправила в сковороду, готовить еще минут 5-10.                                                                                                                                                   Подавать с любым  гарниром.

    Понравилось это:

    НравитсяЗагрузка...

    Похожее

    Источник: https://kiskafanny.wordpress.com/2011/10/05/говядина-с-огурцами-и-грибами-а-ля-азу-п/
    5 комментариев