Другие соусы

    Картотека блюд диетического питания

    Автор: premilve

    7 идей вкуснейших диетических тефтелек! Добавьте разнообразия в ваше белковое меню Сохрани себе! 1. Гречневые тефтели. Показать  Missing: картотека ‎лечебного ‎профилактического ‎практическое ‎руководство ‎тутеля. Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания Данная картотека является практическим руководством для использования в. «Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания возраста и инвалидов: практическое руководство (нормативный документ)». «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания»./

    B1 тиамин , B2 рибофлавин , C аскорбиновая кислота , минеральных веществ: Для того, чтобы включить значение в интервал, используйте квадратные скобки. Утвержденные региональными министерствами и ведомствами сборники картотек блюд для диетического лечебного и профилактического питания: В состав продуктов питания, используемых для составления карточек-раскладок, включаются только разрешенные к применению в системе лечебно-профилактического питания продукты.

    На пищеблоке лечебно-профилактического учреждения контроль за соблюдением технологии приготовления и выходом готовых диетических блюд осуществляет заведующий производством шеф-повар, ст. По весу брутто рассчитываются продуктовые нормы.

    Эти сборники рецептур разработаны с учетом всех требований, предъявляемых к составлению такого рода документов. Вторая группа — документы, содержащие информацию о состоянии здоровья сотрудников, принимающих непосредственное участие в приготовлении пищи.

    Достаточно важной является еще одна особенность при составлении картотеки диетических блюд: В тех случаях, когда должность врача-диетолога в лечебно-профилактическом учреждении отсутствует, ответственным за эту работу является медицинская сестра диетическая. Вес брутто — это вес рыночного продукта, не освобожденного от несъедобных частей.

    Каждая карточка-раскладка подписывается врачом-диетологом медицинской сестрой диетической , заведующим производством шеф-поваром и работником бухгалтерии. Для этого нужно зарегистрироваться Купить товар. Потери или привар при термической обработке продуктов тоже влияют на вес полуфабриката.

    Худей вкусно | VK

    Они могут спровоцировать обострение основного заболевания, а также развитие осложнений. В итоге непонятно, на какой основе готовится блюдо для конкретной диеты, что является важным фактором в построении диетической терапии.

    В соответствии с приказом на каждое блюдо, приготовленное в лечебном учреждении и учреждении социального обслуживания, составляется карточка-раскладка в двух экземплярах: Это делается с расчетом на снятие проб, которые по должностной инструкции должны осуществлять заведующий производством шеф-повар или старший повар , врач-диетолог, медицинская сестра диетическая, дежурный врач и представитель администрации учреждения.

    Чедия - кандидат медицинских наук, доцент кафедры питания Российской медицинской академии последипломного образования Картотека блюд диетического лечебного и профилактического питания оптимизированного состава одобрена Межведомственным Научным советом по медицинским проблемам питания Минздравсоцразвития России и Российской академии медицинских наук. Технико- технологические карты блюд и разработаны на основе актов проработок. Сын Алексей - доктор медицинских наук, работает в Институте эпидемиологии.

    Общее руководство диетпитанием в лечебно-профилактическом учреждении осуществляет главный врач, а в его отсутствие - заместитель по лечебной части. Перечень блюд диетического лечебного и профилактического питания оптимизированного состава Глава V.

    Чем выше уровень, тем более релевантно данное выражение. Сборники рецептур В настоящее время рекомендуется использовать при составлении картотеки блюд следующие сборники рецептур: Опубликованы нормы закладки продуктов рецептуры , полуфабрикатов вложенных блюд брутто и нетто на грамм массы готового блюда.

    Например, для того, чтобы найти документы со словами исследование и разработка в пределах 2 слов, используйте следующий запрос: Суханов - доктор медицинских наук, профессор кафедры гигиены питания и токсикологии Московской медицинской академии им.

    Источник: http://skrynnik-ort.ru/informatsiya/10-11-20171215-THREAD.php
    1 комментариев

    Лидочка, шикарный и нежный тортик!!! Обожаю выпечку с кокосовой ноткой!!!