Другие соусы

    Когда можно делать заготовки

    Автор: bercgifulbest

    Ни для кого не секрет, что привозные овощи и фрукты, красиво уложенные на прилавках супермаркетов, для консервации не годятся ни по количеству витаминов, ни по своей структуре. Поэтому интенсивность приготовления домашних заготовок напрямую зависит от времени созревания местных овощей и фруктов.

    Содержание

    Май

    Не напрасно этот месяц называют в народе «травником». Обилие зелени на рынках и в огороде радует глаз. Появляются и первые ягоды. А после первых весенних грозовых дождей в садах вырастают так называемые, «майские грибы».

    Какие заготовки актуальны в мае:

    Июнь

    Этот месяц называется «макушка лета». Первые жаркие денечки провоцируют рост ранних овощей и ускоряют созревание ягод. Консервирование набирает темп.

    Какие заготовки на зиму актуальны в июне:

    Июль

    Середина лета – горячая пора в консервировании. Маховик всеобщих закаток на зиму разогнался и жужжит непрестанно. Рынок заполнен свежей продукцией и домохозяйками с огромными сумками, закупающими сезонную продукцию в невероятных количествах.

    Какие заготовки актуальны в июле:

    Август

    Горячая пора продолжается в том же темпе. Изменились только приоритетные задачи.

    Какие заготовки на зиму делают в августе:

    Сентябрь

    Несмотря на снижение температуры и существенное уменьшение светового дня, процесс заготовок на зиму все еще в разгаре.

    Какие заготовки актуальны в сентябре:

    • различные салаты и ассорти из помидоров огурцов, перцев, баклажан, цветной и белокочанной капусты, чеснока, корнеплодов, фасоли;
    • всяческие десерты из арбузов и дынь;
    • заготовка хрена на зиму;
    • консервирование винограда;
    • маринование и засолка грибов и капусты;
    • консервы из груш, яблок и слив;
    • суповые заправки с белыми кореньями;
    • мочение яблок и арбузов;
    • варенья и соки из облепихи, рябины, калины, брусники, клюквы.

    Октябрь

    Похолодание и первые заморозки снижают интенсивность закаточной страды и существенно увеличивают стоимость сезонного сырья.

    Какие заготовки актуальны в октябре:

    • овощные салаты и суповые заправки;
    • грибные консервы;
    • острые приправы и хрен;
    • замораживание и переработка корнеплодов при отсутствии места для зимнего хранения;
    • заквашивание капусты белокочанной и цветной;
    • засолка зеленых помидоров и различных перцев.

    Ноябрь

    Последний месяц осени радует долгожданным отдыхом от бесконечной очистки, нарезки, пропарки и стерилизации. На рынке все еще можно приобрести летне-осенние фрукты и овощи, но их цена возрастает в разы в конце заготовительного периода. Поэтому откладывать сезонные заготовки на зиму на более позднее время нецелесообразно.

    Источник: http://zakatushki.ru/raznoye/kalendar-zagotovok-na-zimu-po-mesyatsam/
    3 комментариев