Другие соусы

    На здоровье рецепты кухни

    Автор: disneynere

    Вегетарианский суп с лапшой

    Ингредиенты:

    Грибы шиитаке 40 г
    Соевый сыр тофу 50 г
    Лук зеленый 10 г
    Ростки сои 15 г
    Лапша рисовая отварная 90 г
    Кинза 5 г
    Водоросли чукка 10 г
    Овощной бульон 300 г
    Лук репчатый 100 г
    Морковь 50 г
    Корень имбиря 20 г
    Лук порей 20 г
    Сельдерей стебель 20 г
    Зеленый лук (белую часть) 10 г
    Соевый соус 10 г
    Вода 1 л

    Приготовление:

    Бульон томить на медленном огне до уваривания на 50 процентов. В суповую тарелку выложить все ингредиенты, залить теплым бульоном, украсить кинзой.

     

    Пшенная каша с креветочной рыбой

    Ингредиенты:

    Пшенка 80 г
    Молоко кокосовое 150 г
    Соль и перец по вкусу
    Лист лайма 1 г
    Перец чили 1 г
    Вода 0,3 л (по желанию можно заменить на молоко или овощной бульон)
    Креветочная рыба 80 г

    Маринад для креветочной рыбы:

    Рисовое вино (мирин) 100 г
    Чеснок 3 г
    Чили перец 3 г

    Приготовление:

    1. Мелко порубить чеснок и чили перец. Смешать с рисовым вином.
    2. В маринад положить кусочки рыбы на 4 часа.
    3. Сварить пшенку до полуготовности.
    4. Полуготовую пшенку залить кокосовым молоком, добавить лист лайма и перец чили, соль, перец по вкусу. На медленном огне, постоянно помешивая, довести пшенку до готовности.
    5. Креветочную рыбу поставить в духовку - до готовности при температуре 160 градусов.
    6. Готовую пшенную кашу и креветочную рыбу выложить на тарелку.

     

    Баклажаны в кокосовом молоке

    Ингредиенты:

    Баклажан 150 г
    Кокосовое молоко 150 г
    Карри (сухой) 5 г
    Куркума 1 г
    Имбирь свежий 3 г
    Паста тамаринд 5 г
    Лимонник 1 г
    Лист лайма 1 г
    Чили перец 3 г
    Рис отварной (жасминовый/ басмати) 150 г
    Индийская лепешка пападам 1 шт.
    Морковка 40 г
    Брокколи 40 г
    Наваристый овощной бульон 100 г

    Приготовление:

    1. Баклажан разрезать вдоль, обжарить на гриле или запечь в духовке до полуготовности.
    2. Брокколи и морковь ошпарить кипятком.
    3. В воке размешать до однородной консистенции кокосовое молоко, куркуму, карри,
    тамаринд, имбирь, лист лайма, лимонник.
    4. В полученный соус добавить предварительно запеченный и нарезанный кубиками баклажан, морковь и брокколи.
    5. На среднем огне, постоянно помешивая, довести соус с баклажанами и овощами до готовности и загустения.
    6. По необходимости добавить овощной бульон. Соль и перец по вкусу.
    7. Подавать в глубокой тарелке: на половину выложить рис, на другую половину - баклажаны с овощами, а рядом положить лепешки пападам.

     

    Салат с грибами, овощами и яйцом

    Ингредиенты

    Листья салата 25 г
    Морковка 50 г
    Имбирь маринованный 10 г
    Лапша гречневая (отварная) 60 г
    Кинза 5 г
    Ростки сои 25 г
    Морские водоросли чукка 40 г
    Грибы вешенки 25 г
    Грибы шиитаке 25 г
    Грибы шампиньоны 25 г
    Лимонник 1 г
    Паприка 1 г
    Кориандр 1 г
    Куркума 1 г
    Масло кунжутное 2 г
    Соль 2 г
    Перец 2 г
    Соус терияки 30 г
    Масло оливковое
    Яйцо куриное 1 шт. 

    Приготовление:

    1. Салатные листья, маринованный имбирь и морковь порезать соломкой.
    2. Грибы нарезать и томить до готовности в овощном бульоне.
    3. Ошпаренную морковь смешать с молотым кориандром, паприкой и куркумой, соль и перец по вкусу. Можно добавить чили перец, мелко рубленные листья кинзы и небольшое количество яблочного уксуса и кунжутного масла.
    4. По кругу тарелки выложить все ингредиенты. В центр тарелки выложить в соуснике яичный желток. 
    5. Полить овощи соусом терияки.

     

    Паровой тофу в бульоне дзосуй

    Ингредиенты:

    Сыр тофу 150 г
    Овощной бульон дзосуй 100 г
    Имбирь маринованный 10 г
    Соевый соус 10 г
    Кунжутное масло 1 г
    Водоросли нори ¼ листа
    Морковка 5 г
    Дайкон 5 г

    Для овощного бульона:

    Лук репчатый 100 г
    Морковь 50 г
    Корень имбиря 20 г
    Лук порей 20 г
    Сельдерей стебель 20 г
    Зеленый лук (белую часть) 10 г
    Соевый соус 10 г
    Вода 1 л

    Приготовление:

    1. Бульон томить на медленном огне до уваривания на 50 процентов.
    2. В глубокую тарелку выложить тофу и налить овощной бульон. 
    3. На тофу выложить имбирь, закрыть тарелку крышкой и прогреть на водяной бане 15 минут. 
    4. Снять крышку, добавить соевый соус. 
    5. На тофу выложить салат из морковки, дайкона и листа нори, нарезанного тонкой соломкой.

    ← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook

    ТекстАнастасия Быкова
    Фото Архивы пресс-служб
    Тегирецептыеда
    Поделиться
    Источник: http://ru.hellomagazine.com/stil-zhizni/eda-i-retcepty/15985-na-zdorove-5-poleznykh-retceptov-pan-aziatskoy-kukhni.html
    1 комментариев

    вкусно. но для меня маринованный огурец явно лишний, без него получится свеженький весенний салат.