Другие соусы

    Научная работа о соли

    Автор: piaflatgi

    ВВЕДЕНИЕ

    Наука познаёт новое, пытается заглянуть за пределы Вселенной, а мы стали искать необычное рядом. Есть продукт, без которого нельзя приготовить ни одного блюда. Казалось бы, что интересного можно сказать о такой банальной вещи как соль. Да, пачка соли найдется в каждом доме, её обязательно ставят на стол в любом приличном кафе или ресторане, и продаётся она практически в любом продовольственном магазине буквально за копейки. Верно. А почему?

    Потому что эта «банальная вещь», представьте себе, имеет огромное значение. Без неё не может прожить человек. Соль — единственное минеральное вещество, которое мы с вами едим в чистом виде, и которое ничем нельзя заменить.

    Поэтому я решила пополнить знания о ней и познакомить своих одноклассников с интересными фактами о соли.

    Цель: узнать историю возникновения соли и определить некоторые её свойства.

    Задачи:изучитьисторические сведения о соли;

    узнать, где используется соль;

    исследовать свойства соли опытным путём;

    обобщить материал и сделать выводы.

    Объект исследования:соль

    Предмет исследования: свойства соли

    Актуальность работы:соль мы используем в пищу каждый день, но знаем так малоинтересного об этом веществе.

    Гипотеза: предположим, что соль используется не только для приготовления пищи, но и для многих других полезных дел.

    Методы:исследование, сравнение, анализ, наблюдение

    ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

    I.Теоретическая часть

    Своё исследование начала с поисков литературы и информации в сети Интернет по теме «Соль». «Хлеб – соль!» –  так на Руси встречали гостей. Это – пожелание добра. Наши предки верили, что соль защищает от враждебных сил. Соль – это символ дружбы. «Делить хлеб и соль» –  значит дружить.

    Если проследить историю поваренной соли, то невольно обратишь внимание, что она знакомит с историей развития всего человечества, с историей развития культуры многих народностей, открывая совершенно невероятные страницы прошлого.

    Когда-то соль была дорогим товаром. Соль подавали на стол в дорогих солонках, её берегли, экономили, хвастались ею: наличие соли на столе было признаком достатка и благополучия. Среди многих народов соль стала служить талисманом во всех случаях жизни. Священную в церкви соль воины брали в дорогу для предохранения от встречи с колдунами и ведьмами. Соль считали оберегом и наделяли защитными свойствами.

    «Вы – соль земли», – говорил своим ученикам Иисус Христос. Соль, то есть смысл. Гомер, древнегреческий поэт-сказитель, называл соль «божественной».

    В  далёкие времена соль считалась драгоценностью, ценилась, как золото. Её хранили в особых ларцах, меняли на товары, даже на землю. Отсюда народная примета: соль рассыпал – к ссоре, к неудаче.

    В средние века цена соли была настолько высока, что она играла роль денег, как и другие ценные предметы. В древнем Риме войско оплачивалось солью. Она выдавалась командиру сотни, который обменивал её на разные продукты и раздавал солдатам. «Солью» иносказательно называлась оплата римских воинов, и от этого произошло название мелкой монеты: в Италии «сольди», во Франции «солид» и французское слово «салер» «жалованье». И, может быть, отсюда же произошло на всех европейских языках слово «солдат».

    Михаил Васильевич Ломоносов писал, что в его время за 5 плиток соли в Абиссинии можно было купить раба. Из-за месторождений соли происходили военные столкновения, а нехватка соли у населения вызывала «соляные бунты». Многие племена в Центральной Африке отдавали за чашку соли чашку золота.

    Уже две тысячи лет до н.э. китайцы научились получать поваренную соль выпариванием морской воды. При замерзании морской воды лёд получается несоленым, а оставшаяся незамерзшая вода становится гораздо солонее. Расплавляя лёд, можно получать пресную воду из морской, а из рассола вываривали соль с меньшими энергетическими затратами (отсюда и название поваренная).

    Первое упоминание о солеварении на Руси датируется XII веком. Но тогда торговля солью была вольным промыслом. Ее продавали наряду с мехами, кожей, воском и мёдом. Между тем вывозить соль в больших объёмах за границу  не разрешалось. А при царе Михаиле Федоровиче продажа соли иностранцам каралась смертной казнью. Добыча соли в то время была делом очень трудоёмким и почётным.

    Известно Малиновое озеро, которое являлось собственностью императрицы Екатерины II. Соль была изысканного розово-малинового цвета. Такой необычный цвет и аромат ей придавали микроорганизмы серрации салинарии. Екатерина II любила поражать иностранных гостей, приказывая подавать к столу ароматную розово-фиолетовую соль. Иностранцы дивились и ели экзотическую соль, густо приправленную … микробами!!!

    Ценность соли породила целый ряд пословиц, поговорок, афоризмов, в которых подчеркивалось глубокое значение соли в жизни человека.

    Без соли нет застолья

    Речь без пословицы – всё равно, что еда без соли

    Без соли, без хлеба худая беседа

    Без соли и стол кривой

    Без соли хлеб не еда.

    Без соли, без хлеба — половина обеда

    Без хлеба смерть, без соли смех.

    Думай не думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь

    И старая кобыла до соли лакома

    От хлеба-соли и царь не отказывается

    Сердись, бранись, дерись, а за хлебом-солью сходись

    Соли не жалей, так и есть веселей

    Соли нет, так и слова нет

    Всем известно выражение «Не солоно хлебавши».

    Ещё в 17 веке гостей на пиру рассаживали согласно рангу. Чем почётнее гость, тем ближе его сажали к солонке с солью, менее почётных – далее и так дальше. Не всем доставалось соли, им приходилось есть пищу несолёной. Отсюда и поговорка.

    8 тысяч лет люди используют соль в пище. Откуда она берётся? Из литературы я узнала, что источниками соли являются моря и океаны. С древних времён соль добывали в залежах Мёртвого моря, оно считается самым солёным в мире. Также соль находится в природе, в виде залежей минерала галита, это – «каменная соль».  

    В наши дни процесс добывания соли полностью механизирован. Известное месторождение соли на Южном Урале, в Оренбургской области – город Соль-Илецк. Добыча ведется при помощи специальных самоходных комбайнов. В год добывается 700 тысяч тонн соли. На специальной фабрике соль мелется и сортируется по трем сортам, в зависимости от помола.

    Другим источники добычи соли является Баскунчакское соляное озеро – жемчужина Прикаспия. Баскунчак представляет собой своеобразное углубление на вершине соляной горы, уходящей основанием на тысячи метров в глубь земли и прикрытой толщей осадочных пород. Питание уникального водоёма происходит главным образом за счет источников. Многочисленные ключи впадают в солёное озеро Баскунчак, принося в течение суток более 2,5 тысячи тонн солей. Сегодня чрезвычайно чистая соль озера Баскунчак составляет до 80 % от общей добычи соли в России, здесь добывают от 1,5 до 5 миллионов тонн соли в год. Для вывоза соли была построена Баскунчакская железная дорога.

    Влияние соли на нашу жизнь гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.

    Старая русская пословица «Без соли не проживёшь» справедлива и в наши дни. Любому пищевому продукту можно найти замену, даже хлебу, без многих удаётся обойтись. Без соли – нет. Соль — необходимый строительный материал для человеческого организма. Она регулирует давление и объем крови, способствует пищеварительным функциям. Суточная потребность в поваренной соли взрослого человека составляет 10-15 граммов в сутки (причём 3-5 граммов соли мы кладём собственноручно, а остальную - получаем с натуральными продуктами ). Недостаток соли в пище пагубно сказывается на здоровье, а полное ее исключение несовместимо с жизнью. Однако вреден и избыток соли – он повышает артериальное давление и приводит к гипертонической болезни. Обычная пищевая соль в больших количествах является ядом — летальная доза в 100 раз превышает суточную норму потребления и составляет 3 грамма на 1 килограмм массы тела, то есть для человека весом 80 кг смертельной дозой является четверть килограммовой пачки. Так что соль, как и всё остальное, хороша в меру!

    Животным тоже нужна соль. Хищники получают её с мясом и кровью добычи, травоядные ищут выступы соли и лижут их. 

    Влияние соли на нашу жизнь гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. В соляных шахтах и из морей добывается огромное количество соли. Только в странах европейского союза её добыча составляет более 40млн тонн в год! А где же эта соль находит применение?

    1.В быту и промышленности.

    Лишь 3% от всего количества добытой соли попадает в наши желудки. В продовольственных магазинах г. Ельца продаётся соль трёх видов: каменная(крупного помола), экстра (мелкого помола), йодированная (с добавле-нием йода).

    3,5% применяют в стиральных и моечных машинах для снятия накипи. Соль также используют в красильных и кожевенных цехах, в комбикормовой промышленности и, как и прежде, в изготовлении рыбных и других консервов и солений, так как она способна убивать бактерии и микробы, вызывающие гниение(1,5%). Ещё 12% соли расходуется в коммунальном хозяйстве. Её разбрасывают на мостовых, тротуарах, чтобы таяли лёд и снег. Для окружающей среды, конечно вредно, что такое количество соли попадает в почву, реки и озёра. Поэтому соль разрешается использовать только городским службам, чтобы уменьшить количество несчастных случаев и автомобильных аварий в течение зимы.

    Основная часть – 80% - соли используется в производстве соды, хлора, соляной кислоты. А ещё соль необходима при производстве стекла, алюминия, мыла, медикаментов, бумаги и многого другого.

    2.Важная роль соли отводится  в народной медицине.

     Человека укусила змея – надо посыпать место укуса солью или привязать к ранке кусочек соли.

       Нарывает палец – соль лучшее средство погасить воспаление.

       Гноятся глаза – их следует промыть солёной водой. А если болит желудок – нужно пить солёную воду. Без соли не приготовишь таблеток пирамидона – лекарства от головной боли.

    Чтобы облегчить зубную боль, нужно развести столовую ложку соли в стакане теплой воды и прополоскать рот.

    Разогретая и сложенная в полотняный мешочек крупная соль может служить в качестве сухого компресса, т.к. кристаллы соли долго держат тепло.

    Соль издревле считалась хранительницей молодости и красоты. Чтобы предохранить лицо от морщин, врачи советовали втирать соль с мёдом. Чтобы придать коже «румянец юности» - соль с ароматическими маслами.

         Для того чтобы вернуть спокойствие и уверенность в себе, укрепить силу духа, полагалось принимать соляные ванны. А в санатории «Химик» г.Яровое, есть даже соляная комната.

    Меня заинтересовало столь широкое применение соли. Я предложила одноклассникам узнать у взрослых, где они используют соль, кроме употребления в пищу. Вот что у нас получилось.

    Полезные советы, как использовать соль в качестве помощника по хозяйству

    • Ковёр можно легко вычистить, разбросав по нему несколько горстей соли, а затем собрав её пылесосом.

    • Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекают, если их варить в солёной воде.

    • Чтобы мутное подсолнечное масло стало прозрачным, добавьте на литр масла чайную ложку соли. Через три дня перелейте его в другую бутылку.

    • Чтобы очистить пятна от ржавчины воспользуйтесь смесью лимонного сока и соли.

    • Избавиться от пятен крови на натуральных тканях поможет солевой раствор.

    • Махровые вещи станут снова мягкими и пушистыми, если после стирки подержать их 15 минут в соленой воде.

    • Чтобы жир при жарении не разбрызгивался в разные стороны, нужно насыпать на сковородку немного соли.

    • Для того чтобы лучше наточить ножницы и ножи, нужно подержать их в слабом солевом растворе с полчаса и потом, не вытирая, точить.

    • Для того чтобы цветное белье не полиняло, а краски стали ярче, нужно добавить в воду 2-3 столовые ложки соли. Изделия из черных тканей станут ярче, если прополоскать их в подсоленной воде.

    • Для того чтобы в духовке не пригорело печенье, под форму нужно насыпать немного соли.

    • Для того чтобы облегчить чистку скользкой рыбы, нужно опустить пальцы в соль.

    • Щепотка соли предохранит молоко от скисания.

    А мы на уроках труда соль использовали для изготовления поделок: «Снежинка», «Ёлочка», «Насыпучки». Работы из солёного теста оказались интереснее, чем из пластилина.

    Вывод: изучая энциклопедическую литературу, анализируя материалы из интернета, я узнала интересные исторические факты о соли,область применения и использования соли, узнала о месторождениях соли на территории России, убедилась в необходимости рационального использования соли.

    II.Практическая часть

    Узнав много интересного о соли, я решила изучить некоторые её свойства, проделав опыты.

    Опыт №1

    В банку с пресной водой опустила сырое яйцо, яйцо утонуло. Растворила в банке несколько столовых ложек соли. Размешивала до полного растворения. Опустила сырое яйцо, яйцо всплыло на поверхность.

    Вывод: оказывается соль, повышает плотность воды.

    Чем больше соли в воде, тем сложнее в ней утонуть. Вот почему так легко научиться плавать в морской воде!

    Опыт №2 Выпаривание соли.

    Размешала соль в воде и поставила на плиту. Довела воду до кипения. Оставила кипеть на слабом огне. Когда вода выкипела, на дне остались кристаллы соли.

    Вывод: опыт подтвердил возможность получения соли из солёной воды путём выпаривания.

    Опыт №3 Выращивание кристаллов соли.

    Предложила одноклассникам вырастить кристаллы соли. Для этого надо было налить в стакан не очень горячей воды и насыпать соли столько, пока она не перестанет растворяться. Раствор процедить через салфетку или вату.

    Поставить стакан, где нет сквозняков и ждать.

    Терпения хватило не у всех. Лучшая работа была у Гераничева Артёма.

    Вывод: соль не исчезает, а только растворяется в воде.

    ЗАКЛЮЧЕНИЕ

    Что может быть удивительного в обычной соли? Всем известно, что соль хорошо растворяется в воде, что она используется при приготовлении пищи. Но, при более внимательном изучении соли, я поняла, что знаю о ней мало. Оказалось, что соль — необходимый строительный материал для человеческого организма. Более того, все млекопитающие на нашей планете в том или ином виде потребляют соль. Многие вещи вокруг вас — стёкла в окнах, лаки и краски, кожа для обуви, ткани для одежды, некоторые лекарства, мыло и масса всего прочего существуют только благодаря участию обычной поваренной соли на многих этапах производства этих продуктов.

    В ходе исследовательской работы я научилась работать с книгами, узнавать из них то, что до меня уже знали другие люди. Я поняла, что самые простые и знакомые вещи могут быть необычными.

    ЛИТЕРАТУРА

    1. Большая энциклопедия школьника Москва -2006

    2. Буянова Н.Ю. Я познаю мир: Детская энциклопедия: М.: ООО «Издательство АСТ-ЛТД» 1998г.

    3. Книга вопросов и ответов Что? Где? Почему? Москва ЭКСМО 2002 г.

    4. Курланский Марк. Всеобщая история соли.- М.Ж Колибри, 2007

    5. Песков В.К. Окно в природу: Щепотка соли –М., -2000г.

    6. Энциклопедия для детей т.4 М., Аванта, 1995г.

    РЕСУРСЫ

    • http://funfacts.ru/fakty-o-ede/1258-interesnye-fakty-pro-sol.html

    • http://stepandstep.com.ua/catalog/know/132568/interesnye-fakty-pro-sol.html

    • http://www.kabanik.ru/page/interesting-facts-about-salt

    • http://pro-amour.ru/interesnyie-faktyi-o-soli.html

    • http://facte.ru/10-faktov-o-soli.html

    • http://images.yandex.ru/

    Источник: https://kopilkaurokov.ru/nachalniyeKlassi/presentacii/issliedovatiel-skaia-rabota-chudo-sol
    5 комментариев