Другие соусы

    Рецепты блюд при диете при холецистите

    Автор: mittomabun

    Когда в стенке мочевого пузыря начинает развиваться воспаление, часто сопровождаемое панкреатитом и желчекаменной болезнью, такое заболевание называется холециститом. Оно вызывает серьезные нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, сильные боли в правой части живота, иногда сыпь на коже и повышение температуры тела. Холецистит – это в большинстве своем проблема неправильного питания. Люди переедают, нарушают режим питания, злоупотребляют жирной пищей и в результате возникает серьезное заболевание. Медикаментозное лечение холецистита существует, но оно не будет иметь положительного эффекта, если пациент не будет соблюдать диету.

    Цели диеты при лечении холецистита – нормализовать работу желчного пузыря и протоков, улучшить отток желчи, облегчить работу печени и поджелудочной железы.

    Важно: холецистит и панкреатит часто развиваются одновременно. Если у пациента диагностировали острый панкреатит, то прежде, чем начать лечебную диету, ему будет назначено лечебное голодание.

    Диета при холецистите: принципы питания, разрешенные и запрещенные продукты

    Для лечения холецистита, который находится вне стадии обострения, врачи рекомендуют диету №5. Главные ее принципы таковы:

    1. Исключение животных жиров
    2. Исключение простых углеводов
    3. Исключение острых, пряных, соленых, копченых продуктов
    4. Исключение шоколада и любого алкоголя
    5. Питание 5 раз в день небольшими порциями
    6. Контроль температуры пищи (слишком холодное и горячее нельзя)
    7. Ограничение суточного потребления пищи до 3 кг.

    Список запретов не так уж и велик, поэтому при соблюдении диеты №5 человек сможет питаться вкусно, разнообразно, а главное здорово. Предпочтительные способы приготовления пищи – это варка и готовка на пару. Можно также запекать, но без использования дополнительного масла и жира.

    Итак, при составлении рациона для больного с холециститом следует подбирать такие продукты:

    Их можно варить на воде или отваре из овощей, с добавлением любых круп или макарон. Разрешены также сладкие супы из молока с макаронными изделиями и крупами.

    Достаточное потребление белка очень важно для человека с воспалительным заболеванием желчевыводящих путей. Поэтому диета разрешает есть мясо и птицу нежирных сортов, рыбу и морепродукты, а также колбасы и сосиски высшего сорта, изготовленные без сала и острых приправ. Можно есть не более одного яйца в день, предварительно убрав из него желток. Мясо и рыбу подавать только вареными.

    Свежие овощи, зелень и фрукты должны обязательно содержаться в рационе больного холециститом в достаточном количестве. Они выступают источником пищевых волокон, витаминов и микроэлементов. При холецистите противопоказаны кислые фрукты и ягоды, а также щавель, редис и зеленый лук.

    • Крупы и макаронные изделия

    Диета при холецистите разрешает включить в рацион любые каши и макароны. Кстати, их можно сдабривать растительным и сливочным маслом.

    • Молоко и молочные продукты

    Пациенты могут пить молоко в чистом виде, а также есть некислые и нежирные молочные продукты. Например, можно есть обезжиренный творог, сметану и сыры с низким процентом жирности. А вот кефир и йогурты лучше отложить до полного выздоровления.

    Можно употреблять подсушенный или вчерашний хлеб. Предпочтение отдается зерновым сортам и сортам с отрубями.

    Помимо перечисленных продуктов в рацион можно включить мед и варенье, зефир, мармелад. Пить можно отвар шиповника, фруктовые компоты, кисели, некрепкие чаи и кофе с молоком.

    Категорический запрет накладывается на следующие продукты:

    • Сдобные хлебобулочные изделия, свежая выпечка
    • Бульоны
    • Жирное мясо, рыба, птица
    • Маринованные и консервированные продукты
    • Алкоголь, кофе, какао, газированные напитки
    • Острые приправы и соусы
    • Мороженое, шоколад, жирные кремы

    Рекомендованное меню диеты при холецистите на неделю

    Лечащий врач обязательно назначит пациенту лечебную диету №5. Это не значит, что ее нужно придерживаться с абсолютной точностью. Главное – это комбинировать разрешенные продукты и контролировать количество пищи. Приведем примерное меню, которое может послужить основой для разработки рациона пациенту с холециститом.

    Важно: если приемы пищи планировать в одно и то же время, это еще больше активизирует отток желчи.

    Завтрак: тарелка овсяной каши, 1 сосиска, стакан отвара шиповника или чаю.

    Второй завтрак: 100 граммов нежирного творога, 1 банан.

    Обед: тарелка супа с пшеничной крупой и овощами, перец, фаршированный нежирным мясом и рисом, стакан компота или отвара шиповника.

    Полдник: салат из 1 помидора и 1 огурца, заправленный ложкой растительного масла, кусочек ржаного хлеба.

    Ужин: тарелка рисового молочного супа, 2-3 штуки несдобного печенья.

    Завтрак: 150 гр. творожной запеканки с изюмом, чашка кофе с молоком.

    Второй завтрак: миска салата из груши и яблока, заправленного чайной ложкой меда и посыпанного дробленым грецким орехом.

    Обед: тарелка гречневой каши, 1 паровая котлета, 100 граммов морской капусты, стакан компота.

    Полдник: чашка киселя, 1 печеное яблоко.

    Ужин: тарелка винегрета и белковый омлет на пару из 1 яйца и зелени.

    Завтрак: 200 граммов ленивых вареников с творогом, 1 стакан отвара шиповника

    Второй завтрак: 2 бутерброда с кабачковой икрой

    Обед: тарелка супа-пюре из овощей, приправленного оливковым маслом и зеленью, отварная куриная ножка без кожи, стакан компота.

    Полдник: салат из 1 моркови и 1 яблока с чайной ложкой меда.

    Ужин: тарелка макарон, посыпанных тертым сыром, чашка чаю.

    Завтрак: тарелка манной каши с ложкой джема, чашка чаю с молоком.

    Второй завтрак: белковый омлет из 1 яйца с большим количеством зелени и кусочком зернового хлеба.

    Обед: тарелка картофельного пюре, 150 граммов нежирной отварной рыбы, 1 помидор, посыпанный зеленью и заправленный и сбрызнутый растительным маслом.

    Полдник: 1 зефир и чашка чаю

    Ужин: тарелка фруктового плова и стакан отвара шиповника.

    Завтрак: тарелка пшенной каши, 50 граммов вареной докторской колбасы, чашка кофе с молоком.

    Второй завтрак: 150 граммов печеной тыквы, стакан отвара шиповника.

    Обед: 200 граммов тушеной капусты и 100 граммов бефстроганов, кусочек хлеба с отрубями.

    Полдник: 2 ломтика сыра, чашка чаю с молоком.

    Ужин: 200 граммов овощного рагу и кусочек зернового хлеба

    Завтрак: тарелка молочного супа с вермишелью, 2 бублика, чашка чаю.

    Второй завтрак: 150 граммов овощной запеканки, стакан отвара из шиповника.

    Обед: тарелка борща вегетарианского, 100 граммов отварной говядины, стакан компота.

    Полдник: 1 помидор с зеленью и 50 граммов адыгейского сыра

    Ужин: 200 граммов отваренной и запеченной с овощами рыбы, стакан отвара шиповника.

    Завтрак: 150 граммов мясного пирога из слоеного теста, чашка кофе с молоком.

    Второй завтрак: 2 горсти сухофруктов и чашка чаю

    Обед: 200 граммов плова с отварным мясом, 100 граммов салата из капусты и огурца с зеленью.

    Полдник: кусочек зернового хлеба, намазанный творожным сыром и посыпанный зеленью, чашка чаю.

    Ужин: тарелка тыквенной каши и стакан молока.

    Приведенное меню можно подстраивать под вкусы пациента в рамках разрешенных продуктов. Конечно, нельзя делать упор на белковые продукты или на сладкое. Основное требование – это разнообразие блюд и достаточное количество необходимых веществ.

    Рецепты диетических блюд при холецистите

    Фаршированный перец

    Это сытное и вкусное блюдо можно подавать самостоятельно, поскольку оно уже содержит в себе гарнир.

    Ингредиенты:

    • 6 больших сладких перцев
    • 0,5 кг куриного филе или нежирной говядины
    • 3 столовые ложки вареного риса
    • 2 средние моркови
    • 2 средние луковицы
    • Стакан томатного сока
    • Лавровый лист, паприка, 2 зубка чеснока

    Приготовление:

    1. Перец вымыть, отрезать ножки, достать семена и проткнуть вилкой в нескольких местах.
    2. Сделать из мяса фарш, добавить туда немного душистого перца и паприки, измельченный чеснок и рис.
    3. Лук нашинковать, а морковь натереть. Выложить на сковороду и тушить, добавив немного воды. Когда овощи станут мягкими, добавить стакан томатного сока и все вместе довести до кипения.
    4. Плотно уложить фарш в перец.
    5. Сложить перцы на противень, сверху выложить содержимое сковороды, добавить немного воды и поставить в духовку и запекать на среднем огне 30-40 минут.

    Суп-пюре из овощей

    Очень полезный и ароматный суп богат витаминами и пищевыми волокнами.

    Ингредиенты:

    • 2 кабачка
    • 2 моркови
    • 2 баклажана
    • 2 луковицы
    • 5 крупных картофелин
    • 2 сладких перца
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • Пучок свежей зелени

    Приготовление:

    1. Все овощи вымыть, почистить и порезать кубиками. Лук мелко нашинковать, перец предварительно опустить в кипяток, а затем в холодную воду, чтобы снять кожицу.
    2. Вскипятить 3 литра воды, немного подсолить и положить туда картофель.
    3. Через 10 минут к картофелю добавить все овощи, кроме кабачков.
    4. За 5 минут до готовности положить в кастрюлю кабачки.
    5. Дать супу немного остыть, а затем сделать из него пюре с помощью блендера.
    6. Добавить оливковое масло и посыпать мелко нарубленной зеленью.

    Печеные яблоки

    Полезное и легкое лакомство, вполне может заменить даже самое вкусное пирожное.

    Ингредиенты:

    • 4 крупных яблока
    • 100 граммов творога
    • 1 яйцо
    • Корица
    • 2 столовых ложки сахара
    • Горсть дробленых грецких орехов

    Приготовление:

    1. Яблоки вымыть и острым ножом осторожно достать из них сердцевину.
    2. Отделить желток от белка и взбить его с сахаром и корицей. Затем растереть с творогом или превратить в однородную массу блендером. Добавить орехи.
    3. Выложить творожную массу внутрь каждого яблока.
    4. На противень налить немного воды, положить яблоки и печь 15 минут при 180 градусах.

    Результаты диеты и возможные осложнения

    Соблюдать строгую диету при холецистите рекомендуется не менее 3 недель. Однако, учитывая ее простоту и доступность, а также разнообразие и легкость соблюдения, рекомендуется придерживаться такого принципа питания всю жизнь. Результаты диеты №5 – это нормализация всех процессов пищеварения, благотворное воздействие на печень, поджелудочную железу и желчный пузырь. Кроме того, благодаря обилию овощей и фруктов, а также зернового хлеба улучшается моторика кишечника и облегчается естественный процесс очищения организма.

    Следует различать хронический и острый холецистит, а также осложненный другими заболеваниями. Если у пациента холецистит в стадии обострения или имеются иные заболевания, диета должна быть полностью пересмотрена лечащим врачом.

    Мнения врачей о диете при холецистите

    Врачи утверждают, что приведенная диета может использоваться в качестве примера даже для здоровых людей. Она не исключает потребление животных белков и сложных углеводов, не ограничивает количество овощей и фруктов. Соблюдать принцип дробного питания – значит сохранить здоровье своей пищеварительной системы надолго. Что же касается людей с диагностированным холециститом, врачи единогласны: диета №5 поможет оздоровить все органы пищеварения, уменьшить нагрузку на печень и значительно улучшить отток желчи.

    Источник: http://novyediety.ru/lechebnye-diety/dieta-pri-xolecistite/
    1 комментариев