Другие соусы

    Сварить гороховый суп на ребрышках

    Автор: ropsinesearch

    Горох положить в миску и хорошо промыть.
    Залить водой и оставить набухать на 4 часа или на ночь.

    Копченые ребрышки положить в кастрюлю и залить водой.
    Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену и положить очищенную луковицу.
    Варить 1 час при слабом кипении.
    Луковицу удалить из бульона и выбросить (она уже отдала свой вкус и полезные вещества бульону).

    В кастрюлю положить набухший горох.

    И варить 1,5-2 часа до мягкости гороха (или до пюреобразного состояния).

    Вынуть ребрышки из бульона, отделить мясо от костей и нарезать кубиками или соломкой.
    Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
    Положить картофель в кастрюлю с горохом и варить 15-20 минут.

    Приготовить зажарку.
    Бекон или грудинку нарезать кубиками.
    Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке.
    Луковицу очистить и мелко нарезать.
    На разогретую сковороду выложить бекон и обжарить 2-3 минуты, до легкого зарумянивания.

    Переложить бекон в миску.
    В жире от бекона обжарить морковь и лук (можно добавить немного растительного масла).

    К луку с морковью вернуть обжаренный бекон, добавить нарезанное мясо с ребрышек и перемешать.

    Переложить зажарку с копченостями в кастрюлю с супом.

    Добавить лавровый лист, перемешать и варить 7-10 минут.
    Посолить и поперчить по вкусу.
    Выключить огонь, удалить лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15-20 минут.

    К супу можно приготовить гренки.
    Хлеб нарезать кубиками.
    В сковороде на растительном масле обжарить разрезанную пополам дольку чеснока.
    Выложить чеснок из сковороды.
    Положить кубики хлеба.

    И обжарить, помешивая.
    Гренки досушить в нагретой до 180 °C духовке около 10 минут.
    Посыпать солью и перемешать.

    При подаче посыпать суп рубленой зеленью и подать с гренками.

    Приятного Вам аппетита!

    Поделись рецептом с друзьями!

    Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/382-sup-gorokhovyi-s-kopchenymi-rebryshkami
    2 комментариев