Другие соусы

    Запеканка из фасоли спаржевой рецепты

    Автор: ajadhan

    Запеканка из спаржевой фасоли с грибами

    Категории: Овощи, Грибы, Рабочие будни

    Такая запеканка из спаржевой фасоли - это отличный способ разнообразить ассортимент домашних блюд из спаржевой фасоли. Хотя в постсоветском пространстве она появилась на столах не так давно, в соседней Польше спаржевая фасоль знакома всем с детства. Но несмотря на то, подают ее, практически всегда, отварной, с подрумяненными на сливочном масле панировочными сухарями. Кстати, такую ​​же бедную судьбу имеет и цветная капуста :-). И когда у нас гостил наш кум из Польши и к ужину, в качестве одного из гарниров, я сделала спаржевую фасоль подрумяненную с гранулированным чесноком и сыром Грана Падана, он по-детски, искренне удивлялся, что спаржевую фасоль можно так есть. И съел почти всю сам, с той радости :-). И это человек, которого можно смело назвать гурманом по натуре, родом из страны, где спаржевая фасоль давным-давно вписалась в национальные кулинарные традиции :-). Хотя у нас тоже, почти поголовно, молодой картофель только отваривают, посыпают укропом, смазывая сливочным маслом. И иногда, кто-то сделает луковый соус на сметане или шкварками посыпет. И все это я веду к тому, что нужно оставлять стереотипы и не бояться смаковать продукты в новом амплуа. И Вы откроете для себя целую гамму новых вкусов и консистенций привычных Вам продуктов. Такая, довольно проста в приготовлении, запеканка из спаржевой фасоли тоже имеет необычный вкус.

    Если нужно, все основные составляющие запеканки можно приготовить заранее. Соус бешамель, бланшированную фасоль ли обжаренные с луком грибы. Можно даже сложить все вместе и поставить в холодильник и держать там до 24 часов времени и придя с работы просто вставить запеканку в духовку.

    При складывании запеканки, может показаться, что соуса бешамель мало. Но главное его равномерно распределить. Во время запекания все станет на места и его будет достаточно, чтобы "связать" все ингредиенты между собой. Большее количество соуса сделало бы запеканку слишком бешамелевой. А основную роль в ней играет спаржевая фасоль и не нужно это менять.

    При желании, можно использовать желтую спаржевую фасоль, но ее нужно варить 5-6 минут перед добавлением к запеканке, ведь она несколько жестче. Шампиньоны также можно заменить лесными грибами или любыми другими культивируемыми грибами.

    Что касается сливочного масла на поверхности запеканки из спаржевой фасоли, то оно не обязательно, но без него не подрумянятся как следует панировочные сухари. Если для Вас это не принципиально, можно его не выкладывать.



    Ингредиенты

    • 350 граммзеленой или фиолетовой спаржевой фасоли, разрезать каждую пополам
    • 1луковица, порезать полукольцами
    • 300 граммшампиньонов, порезать пластинками
    • Растительное масло для жарки
    • 150 граммполутвердого сыра, натереть на крупной терке
    • 2 зубца чеснока, выдавить
    • 3 ст.л.панировочных сухарей
    • 20 граммсливочного масла, порезать кубиками
    • 1/2порции соуса бешамель

    1) Приготовить соус бешамель как описано в основном рецепте.


    2) Спаржевую фасоль бланшировать 2 минуты в большом количестве кипящей воды. Отцедить.


    3) Духовку разогреть до 180ᵒС.

    4) В большой сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук, посолить и тушить, помешивая, до мягкости лука.


    5) Добавить грибы и тушить все вместе, пока испарится сок, который пустят грибы. Переложить в жароупорную посуду для запекания.


    6) Добавить к луку с грибами фасоль, чеснок, соль по вкусу и тертый сыр. Хорошо перемешать.


    7) Сверху равномерно распределить соус бешамель и посыпать панировочными сухарями. Равномерно разложить кусочки сливочного масла сверху.


    8) Вставить запеканку из спаржевой фасоли в разогретую духовку и печь 20-25 минут. Поверхность запеканки должна хорошо подрумяниться.

    9) Достать запеканку из духовки, оставить на 5-10 минут, чтобы сошел жар и подавать.


    Приятного аппетита!



    Смотри также



    Источник: https://picantecooking.com/ru/recipes/ovoshchi/zapekanka-iz-sparzhevoy-fasoli-s-gribami/
    1 комментариев